Общество

Едем на шашлыки

Едем на шашлыки

Как правильно выбрать мясо для пикника

ЛИКБЕЗ

Так приятно проводить майские праздники на природе, где главным героем традиционно становится мясное лакомство, поджаренное на углях!

Чтобы шашлык был сочным и мягким, очень важно правильно выбрать мясо. Издревле это блюдо готовили только из баранины, жаренной на металлических прутьях. Самый лучший шашлычок получается из мяса кастрированного барана, не достигшего 18 месяцев от роду. Своеобразным конкурентом барашку стала свинина: получается более сочно, без специфического запаха. Готовить можно и из говядины, однако это мясо более жесткое и не такое сочное. Делают шашлык и из курицы, но это, что называется, эконом-вариант.

На что обратить внимание

Какое бы мясо ни было выбрано, самое главное – его свежесть. Определить это можно по цвету и запаху. Чем темнее цвет, тем животное старше, тем плотнее волокна мышечных тканей, значит, шашлык получится жестким. Цвет куска мяса должен быть глянцевым, не матовым, равномерным. Говядина и баранина должны быть красного цвета, с белыми прослойками жира, телятина и свинина – розового. При выборе мяса нужно обратить внимание на качество внутреннего жира: желтый цвет указывает на почтенный возраст животного.

Запах мяса должен оставлять приятные впечатления, быть свежим. Если есть малейшие сомнения в качестве, от покупки лучше воздержаться. Проверить свежесть можно так: сильно нажать пальцем на кусок, если он быстро и без последствий восстановится, мясо свежее, если же так и останется ямка, начались процессы разложения. На выбранном куске не должно быть никаких посторонних включений: слизи, крови, жидкости. Каждый отрезок должен быть упругим, ровным, не рваным. Возраст можно проверить с помощью немудреного теста: тонкий кусочек старого мяса легко рвется даже руками. При выборе продукта следует обратить особое внимание на его жирность: из постного куска вкусный шашлык не получится. Лучшей пропорцией жира и мяса будет один к четырем: на один слой жира четыре части мяса. Самый удачный выбор: корейка, лопатка, окорок, шейка и почечная часть.

 

НА ЗАМЕТКУ

Любое мясо может быть парным, охлажденным и замороженным. Идеально подходит молодая охлажденная свинина, а вот парное мясо говядины сделает шашлык «подошвой». Полуфабрикат глубокого охлаждения можно использовать только в том случае, если он не подвергался повторной заморозке. Отличить первично охлажденное мясо от повторно замороженного можно, нажав на поверхность куска: на замороженном отпечатается пятно от пальца. Если же мясо подвергалась повторной заморозке, никаких следов не останется.

ИД " Провинция" "Газета Дона"

Подпишитесь на наши группы в соцсетях Вконтакте, Одноклассники.


Смотрите также

В Тагнароге резко выросло число зараженных ВИЧ
В Тагнароге резко выросло число зараженных ВИЧ
В Таганроге - втором по величине городе Ростовской области за 2023 год число заболевших ВИЧ выросло почти на 10%,
Ростовский хирург достал из желудка мужчины 26 монет, которые тот проглотил в детстве
Ростовский хирург достал из желудка мужчины 26 монет, которые тот проглотил в детстве
Хирург Ростовского государственного медицинского университета (РостГМУ) в ходе оперативного вмешательства вытащил
В Ростове суд вынес приговор жительнице Запорожья за подготовку теракта
В Ростове суд вынес приговор жительнице Запорожья за подготовку теракта
В Ростове вынесли приговор жительнице Запорожской области Ларисе Мачильской, обвиняемой в подготовке теракта. Об
В Гуково под следствием экс-директор центра занятости
В Гуково под следствием экс-директор центра занятости
Бывшего руководителя центра занятости города Гуково Ростовской области подозревают в превышении должностных полномочий.
В Ростове с 31 марта снова заработает консульство Румынии
В Ростове с 31 марта снова заработает консульство Румынии
Начиная с 31 марта возобновит свою работу в Ростове консульство Румынии. Об этом 28 марта сообщило агентство ТАСС со
Артисты из Ростовской области поучаствовали в записи альбома в память о жертва теракта в «Крокус Сити Холле»
Артисты из Ростовской области поучаствовали в записи альбома в память о жертва теракта в «Крокус Сити Холле»
Популярные российские артисты записали благотворительный альбом в память о жертвах теракта в «Крокус Сити Холле».
Под строительство второго муниципального центра безнадзорных животных в Ростове выделили 4,9 га земли
Под строительство второго муниципального центра безнадзорных животных в Ростове выделили 4,9 га земли
В Ростове собираются построить второй муниципальный центр безнадзорных животных. Об этом сообщает издание
Депутат ГД от Ростовской области Екатерина Стенякина выступила категорически против запрета абортов
Депутат ГД от Ростовской области Екатерина Стенякина выступила категорически против запрета абортов
Депутат Госдумы от Ростовской области Екатерина Стенякина резко высказалась по поводу возникших споров на тему запрета
Задержанным в Ростове экстремистам предъявили обвинение
Задержанным в Ростове экстремистам предъявили обвинение
Задержанным в Ростове организатору и участникам запрещённой в РФ экстремистской деструктивной секты «Алля-Аят»*
В Ростове многодетные смогут бесплатно пользоваться платными парковками
В Ростове многодетные смогут бесплатно пользоваться платными парковками
В Ростове многодетным семьям разрешат бесплатно оставлять свои автомобили на платных парковках при наличии льготного
В Ростове создадут приложение с адресами укрытий в случае ЧС
В Ростове создадут приложение с адресами укрытий в случае ЧС
В Ростове готовится к запуску новое мобильное приложение, предоставляющее информацию о местонахождении укрытий и
Власти Ростовской области выплатят семьям погибших в теракте в «Крокус Сити Холле» по миллиону рублей
Власти Ростовской области выплатят семьям погибших в теракте в «Крокус Сити Холле» по миллиону рублей
Семьям погибших в теракте в «Крокус Сити Холле» жителей Ростовской области выплатят по миллиону рублей из регионального
Под Ростовом на ЖД путях обнаружили боевую дистанционную гранату
Под Ростовом на ЖД путях обнаружили боевую дистанционную гранату
На участке железнодорожных путей Лихая-Ростов на 1119-м километре Северо-Кавказской железной дороги инспекторы при
В Ростовской области могут ввести частичный запрет на продажу сигарет
В Ростовской области могут ввести частичный запрет на продажу сигарет
В Ростовской области могут запретить продавать сигареты в киосках и палатках. Запрет коснется и обычных, и электронных
На территории Ростовской области объявили отбой атаки БПЛА
На территории Ростовской области объявили отбой атаки БПЛА
На территории Ростовской области был объявлен отбой угрозы атаки беспилотным летательным аппаратом со стороны Украины.
Губернатор Голубев объявил об опасности атаки БПЛА в Ростовской области
Губернатор Голубев объявил об опасности атаки БПЛА в Ростовской области
В Ростовской области объявлена опасность атаки беспилотным летательным аппаратом со стороны Украины. Об этом 27 марта в
В ростовской школе зарегистрирован смертельный случай менингококковой инфекции
В ростовской школе зарегистрирован смертельный случай менингококковой инфекции
В Ростове ученица школы № 104 умерла от менингоэнцефалита. Об этом сегодня, 27 марта сообщает издание RO.TODAY, со
В Азовском море планируется восстановить промышленный вылов русского осетра
В Азовском море планируется восстановить промышленный вылов русского осетра
В Азовском море возможно восстановление промышленного вылова русского осетра. Об этом заявил замруководителя
Ростовский суд отказал в отмене приговора экс-гендиректору ТАНТК им. Бериева Грудинину
Ростовский суд отказал в отмене приговора экс-гендиректору ТАНТК им. Бериева Грудинину
Ростовский областной суд не стал отменять приговор Таганрогского городского суда бывшему генеральному
Кибер-аферисты обманули доверчивых жителей Батайска на десятки тысяч рублей
Кибер-аферисты обманули доверчивых жителей Батайска на десятки тысяч рублей
Доверчивые батайчане стали жертвами очередного кибер-мошенничества. Об этом сообщает Telegram-канал «Батайск город» со
Госэкспертиза одобрила строительство школы на поле бывшего аэродрома в Ростове
Госэкспертиза одобрила строительство школы на поле бывшего аэродрома в Ростове
Государственная экспертиза одобрила проектную документацию и результаты инженерных изысканий на строительство школы на
В Ростове бездомные собаки покусали несколько человек
В Ростове бездомные собаки покусали несколько человек
В Ростове заметно возросло количество случаев обращения в травмпункт с укусами безнадзорных собак. Об этом сообщили 27
В Ростовской области обнаружили десятки убитых котов со вспоротыми животами и без хвостов
В Ростовской области обнаружили десятки убитых котов со вспоротыми животами и без хвостов
В коттеджном поселке Марьино в городе Донецке Ростовской области местные жители обнаружили десятки убитых котов со
Какие изменения ожидают жителей Ростовской области в апреле 2024 года
Какие изменения ожидают жителей Ростовской области в апреле 2024 года
С 1 апреля для жителей Ростовской области и других регионов страны вступят в законную силу ряд нормативных актов: