В Китае начался набор в первое в стране учебное заведение, которое будет готовить специалистов по приготовлению повсеместно распространенному блюду уличной кухни - шаокао или барбекю. Об этом сообщает издание Sixth Tone.
Юэянский колледж барбекю в центральной провинции Хунань принимает заявления от абитуриентов с начала марта. Этот "университет барбекю", как окрестили колледж местные СМИ, основан администрацией города Юэян совместно с региональным филиалом Открытого университета Китая и городской ассоциацией любителей барбекю в прошлом году..
В условиях высокой конкуренции на рынке труда Китай в последние годы активизировал свою систему профессионального образования. По всей стране были основаны специализированные колледжи, обучающие отраслевым нишевым специальностям. Среди них - «Академия купания» в северо-восточной провинции Хэйлунцзян, «Академия раков» в центральной провинции Хубэй и «Академия жарки лапши» в юго-западной провинции Сычуань.
Колледж предоставляет студентам три учебника, написанных на основе наблюдений за работой лучших специалистов по приготовлению барбекю. А практическим навыкам их обучат лучшие местные повара. В минувшем году они прошли курсы повышения квалификации, чтобы подтвердить свой специалитет..
Основное внимание будет уделено двум основным техникам приготовления барбекю: на древесных углях и на чугунной решетке. Также будут изучаться темы, связанные с процессом приготовления - от выбора ингредиентов и способов их маринования до подачи готового блюда блюда. Не останутся без внимания и вопросы организации бизнеса, включая выбор места для заведения до организации производства и контроля затрат.
Колледж предлагает месячный интенсивный курс обучения приготовлению барбекю за 5800 юаней (около $840) или более продолжительную программу, предоставляемую Открытым университетом. По ее окончании выпускники получают как признанную государством степень младшего специалиста или бакалавра, так и профессиональный сертификат повара.
Лучшие выпускники получат возможность устроиться на работу в некоторые из самых известных ресторанов барбекю в Юэяне. Тем, кто имеет предпринимательские намерения, колледж может предоставить скидки на франшизу, помощь в выборе места для бизнеса и его оформлении.
Сегодня в Юэяне насчитывается более 2000 заведений, специализирующихся на барбекю. В отрасли занято более 50 тыс. работников, а ее годовой оборот превышает 2 млрд юаней (около $280 млн.).
